Ce mot vous parle ?
Moi je ne connaissais pas véritablement son existence avant d’intégrer ma formation en Diététique et il m’a tout de suite séduite!
Les propriétés organoleptiques sont toutes les descriptions des caractéristiques physiques de la matière en général…telles qu’elles sont perçues par les sens.
Les principaux éléments contribuant à la qualité organoleptique sont :
- l’aspect visuel (forme, couleur…)
- la texture,
- le goût,
- l’odeur,
- les arômes…
Les propriétés organoleptiques peuvent être évaluées lors d’une analyse sensorielle et donner lieu à l’établissement d’un profil sensoriel – souvent utilisé dans le domaine du Marketing.
Et vous en tant que consommateur, prenez-vous le temps d’écouter un peu vos sens lorsque vous êtes devant votre assiette ?
Voilà, une petite astuce toute simple pour vous permettre de manger un peu plus lentement : prendre le temps d’examiner ce que vous évoque vos plats vis-à-vis de ces différentes propriétés.
Une habitude toute simple qui stimule l’appétit et permet de manger en pleine conscience.
