Encore un mot qui me donne le sourire. Emprunt du japonais, issu de la contraction de umai [délicieux] et mi [goût], ce mot signifie donc « goût délicieux ».
Ce goût est désormais considéré comme une cinquième saveur de base. Quelles sont les 4 autres ?
1️⃣ SUCRÉ
2️⃣ SALÉ
3️⃣ ACIDE
4️⃣ AMER
5️⃣ UMAMI
Au XXe s. On se limitait aux 4 premières saveurs. On sait aujourd’hui que le goût est un continuum formé de multiples saveurs, variable d’un individu à l’autre.
Toutefois, l’impact des aliments sur nos émotions n’est pas seulement provoqué par leurs constituants ou leurs goûts, ils agissent aussi par leur portée symbolique…c-à-d. par ce qu’ils représentent à nos yeux. On aura l’occasion d’en reparler prochainement 😉
